terça-feira, 31 de maio de 2011






SUFLÊ DE ESPINAFRE
 
INGREDIENTES:

01 maço espinafre
02 colheres sopa de manteiga
01 colher sopa de farinha de trigo
01 tablete caldo de frango
02 xícaras chá de leite fervente
03 gemas
04 colheres sopa de queijo ralado
03 claras em neve
 
MODO DE FAZER:

Cozinhe o espinafre com o caldo de galinha, escorra bem a água, pique bem e reserve.
Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo e doure por igual.
Junte o leite quente e deixe engrossar sem parar de mexer.
Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.
Misture bem e acrescente o espinafre reservado.
Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
Unte um refratário para suflê e polvilhe com o queijo ralado.
Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.





SUFLÊ DE CENOURA
 
INGREDIENTES:

02 cenouras raladas
01 cebola picada
50g margarina
1 1/2 copo leite
02 colheres sopa de farinha de trigo
01 lata creme de leite
02 gemas
15g queijo parmesão
02 claras em neve
 
MODO DE FAZER:

Refogue a cebola picada na margarina, adicione um copo de leite.
Dissolva a farinha de trigo em meio copo de leite e misture ao refogado.
Mexa até endurecer um pouco.
Com o fogo apagado adicone o creme de leite e mexa.
Adicione a cenoura ralada, as gemas e o queijo parmesão.
Mexa tudo, misture delicadamente as claras em neve.
Despeje em um refratário e leve ao forno.
Desligue quando estiver um pouco moreninho.





SUFLÊ AOS QUATRO QUEIJOS
 
INGREDIENTES:

04 ovos
50g ricota ralada
50g queijo parmesão ralado
50g queijo mussarela ralado
50g queijo prato ralado
01 colher sopa de queijo ralado
01 colher chá de ervas finas
orégano
 
MODO DE FAZER:

Coloque em uma vasilha todos os queijos no ralados na parte grossa, acrescente as ervas finas, o orégano e reserve.
Bata as claras em neve.
Quando estiver no ponto acrescente as gemas uma a uma e uma pitada de sal.
Unte um refratário com manteiga.
Despeje metade das claras batidas, coloque o recheio reservado e coloque o restante das claras.
Salpique queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
 
DICA:

Quando salpicar o queijo ralado pode utilizar o parmesão ou algum queijo da sua preferência.

segunda-feira, 30 de maio de 2011






PUDIM BRIGADEIRO FÁCIL
 
INGREDIENTES:

06 gemas
100g manteiga
08 colheres sopa de achocolatado em pó
02 latas leite condensado
01 lata leite
 
MODO DE FAZER:

Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador.
Unte uma forma com margarina e despeje a mistura.
Asse em banho maria por cerca de uma hora e meia.





PUDIM DE CHOCOLATE
 
INGREDIENTES:

01 lata leite condensado
400ml leite
03 ovos
04 colheres sopa de chocolate em pó
07 colheres sopa de açúcar
03 colheres sopa de água
 
MODO DE FAZER:

Bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos.
Despeje lentamente na forma de pudim com a calda.
Leve ao microondas na potência alta por 10 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.





PUDIM CAPUCCINO
 
INGREDIENTES:

01 lata leite condensado
02 latas leite
04 ovos
01 xícara chá de chocolate em pó
01 colher sopa de café solúvel em pó
 
MODO DE FAZER:

Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador.
Coloque em uma forma caramelizada e leve para assar no microondas por 15 minutos na potência alta.

domingo, 29 de maio de 2011






MASSA DE PIZZA
 
INGREDIENTES:

1/2kg farinha de trigo
01 copo água morna
30g fermento biológico fresco
1/2 xícara chá de óleo
03 colheres chá de sal
01 colher café de açúcar
 
MODO DE FAZER:

Dissolva o fermento na água morna.
Junte o óleo, o sal e o açúcar.
Adicione a farinha de trigo e trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea, se necessário coloque mais farinha.
Trabalhe esta massa até ficar lisa e soltando bolhas de ar.
Deixe descansar por uns 40 minutos coberta com um pano.
Estique as pizzas, coloque em formas untadas, os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.





MASSA DE PANQUECA
 
INGREDIENTES:

02 xícaras chá de farinha de trigo
2 1/2 colheres chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
01 ovo
1 1/2 xícaras chá de leite
02 colheres sopa de manteiga derretida
 
MODO DE FAZER:

Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Misture o ovo como para omelete, acrescente o leite.
Junte à farinha e mexa até a massa ficar uniforme.
Acrescente a manteiga derretida.
Cozinhe as panquecas.
Utilize aproximadamente 02 colheres de sopa da massa para cada uma.
Frit em uma frigideira bem quente e levemente untada com manteiga ou óleo.
Doure dos dois lados.





MASSA PARA NHOQUE
 
INGREDIENTES:

1/2kg batata
02 colheres sopa de margarina
01 ovo
noz moscada
1 1/2 xícara chá de queijo ralado
01 xícara chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de amido de milho
 
MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas com sal e esprema.
Misture bem todos os ingredientes até ficar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos.
Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e com pequenas porções da massa faça um cordão de aproximadamente 1 dedo de espessura.
Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada.
Cozinhe pequenas porções em água quente sem ferver até que subam à superfície.
Retire e escorra bem colocando diretamente num refratário.
Cubra com o molho de sua preferência.

sábado, 28 de maio de 2011






MASSA PODRE PARA TORTAS
 
INGREDIENTES:

01 xícara café de água
02 gemas
01 colher café de sal
150g gordura vegetal hidrogenada
200g margarina
500g farinha de trigo
 
MODO DE FAZER:

Abra uma cova no meio da farinha de trigo e junte todos os ingredientes.
Misture com as pontas dos dedos sem trabalhar muito a massa.
Forre as forminhas com a massa, recheie e asse.





TORTA DE CEBOLA
 
INGREDIENTES:

MASSA:

1/2 lata creme de leite
01 ovo
05 colheres sopa de óleo
05 colheres sopa de leite
01 colher chá de fermento em pó
01 colher chá de sal
14 colheres sopa de farinha de trigo
glutamato monossódico
 
RECHEIO:

1/2 xícara chá de bacon picado
1/2 lata creme de leite
500g cebola em rodelas
100g queijo parmesão ralado
02 ovos
02 colheres sopa de margarina
 
MODO DE FAZER:

MASSA:

Misture todos os ingredientes formando uma massa macia.
Abra a massa em uma forma de aro removível sem untar.
Reserve.
 
RECHEIO:

Frite o bacon na margarina até dourar.
Acrescente as cebolas e refogue até ficarem macias.
Retire do fogo e junte os demais ingredientes corrigindo o sal.
Despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.





EMPADA DE PALMITO
 
INGREDIENTES:

MASSA:

02 ovos
250g banha
500g farinha de trigo
sal
 
RECHEIO:

200g farinha de trigo
sal
cebola picada
alho picado
02 tomates picados
cheiro verde picado
pimenta do reino
01 lata ervilha
azeitona verde picada
200g palmito picado
02 ovos cozidos
1/2 litro água
óleo de soja
 
MODO DE FAZER:

MASSA:

Misture todos os ingredientes fazendo uma massa.
Forre com ela as forminhas individuais e aplique o recheio.
Cubra com uma outra parte da massa, pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido.
 
RECHEIO:

Refogue no óleo, a cebola e o alho.
Acrescente os demais ingredientes colocando a água e farinha de trigo por último.
Assim que formar um angú espere esfriar e use.

sexta-feira, 27 de maio de 2011






PÃO PARA O LANCHE
 
INGREDIENTES:

01 pão de forma sem a casca cortado no comprimento
02 ovos
02 copos leite
01 colher chá de sal
03 colheres sopa de queijo parmesão ralado
01 colher sopa de manteiga
farinha de rosca
01 colher chá de noz moscada
mussarela
presunto picado
 
MODO DE FAZER:

Bata no liquidificador os ovos e o leite.
Unte um refratário com manteiga, coloque uma camada de pão de forma, regue com o creme batido no liqüidificador.
Coloque uma camada de mussarela e presunto picado por cima.
Repita até terminar o pão de forma, termine com o creme, polvilhe farinha de rosca, queijo ralado e pedacinhos de manteiga picada.
Leve ao forno pré-aquecido até derreter a mussarela por uns 15 a 20 minutos.





DOCE DE PÃO
 
INGREDIENTES:

04 pães tipo francês amanhecidos
03 colheres sopa de manteiga
03 xícaras chá de leite
04 ovos
01 xícara chá de açúcar
04 colheres sopa de coco ralado
canela em pó
 
MODO DE FAZER:

Corte o pão em fatias.
Unte cada fatia de pão com margarina e disponha em um refratário untado.
Reserve.
Bata o leite, os ovos, o açúcar, o coco ralado no liquidificador e despeje sobre as fatias de pão.
Polvilhe com canela e deixe descansar por 15 minutos.
Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.
Sirva frio ou quente.





BOLO DE BANANA COM FAROFA DOCE
 
INGREDIENTES:

MASSA:

05 ovos
02 xícaras chá de açucar
01 xícara chá de leite fervente
02 xícaras chá de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento em pó
06 bananas nanica
 
FAROFA:

02 xícaras chá de farinha de trigo
02 xícaras chá de açucar
02 colheres sopa de margarina
 
MODO DE FAZER:

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açucar e bata muito bem até ficar um creme bem fofo.
Acrescente o leite sempre batendo, a farinha peneirada com o fermento.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, a banana cortada em rodelas e por cima a farofa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
 
FAROFA:

Misture a farinha e o açucar.
Leve uma panela ao fogo derreta a margarina, ponha a farinha de trigo e mexa bem.

quinta-feira, 26 de maio de 2011






MACARRÃO INTEGRAL AO PESTO
 
INGREDIENTES:

500g espaguete integral cozido
02 dentes de alho
100g manjericão
20g amêndoas
30g queijo parmesão ralado
100ml azeite
01 colher de margarina light
sal
 
MODO DE FAZER:

Descasque os dentes de alho, separe as folhas do manjericão.
Soque os dentes de alho, o manjericão, o queijo, as amêndoas, o sal adicionando pouco a pouco o azeite a fim de obter uma pasta.
Aqueça a margarina, adicione a pasta e aqueça em fogo brando mexendo sempre por 5 minutos.
Acrescente o espaguete cozido, misture bem e sirva.
 
DICA:

Pode usar o liqüidificador.





NHOQUE DE RICOTA COM ESPINAFRE
 
INGREDIENTES:

02 xícaras chá de espinafre cozido e bem espremido
700g ricota passada na peneira
50g queijo parmesão ralado
01 ovo
02 colheres sopa de margarina light
02 colheres sopa de cheiro verde picado
1/2 colher chá de noz moscada ralada
01 colher chá de sal
farinha de trigo para dar ponto 
 
MODO DE FAZER:

Pique bem o espinafre, junte a ricota, o parmesão e misture bem.
Coloque o ovo e a margarina.
Acrescente o cheiro verde, a noz-moscada e o sal.
Junte aos poucos a farinha de trigo e amasse com as mãos até que a mistura solte delas.
Faça bolinhas pequenas e cozinhe em água quente por 10 minutos.
Sirva com molho de tomate.





PANQUECA LIGHT DE QUEIJO MINAS
 
INGREDIENTES:

MASSA:

03 ovos
02 xícaras chá de leite desnatado
01 xícara chá de farinha de trigo
sal
01 colher sobremesa de azeite
 
RECHEIO:

400g queijo minas fresco light
1/2 lata molho de tomate
 
MODO DE FAZER:

Bata os ovos com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador.
Esquente o azeite em uma frigideira rasa.
Adicione aproximadamente 5 colheres de sopa da massa para fritar.
Com uma escumadeira vire a massa para que doure dos dois lados.
Reserve as panquecas.
Corte o queijo em fatias grossas.
Recheie cada panqueca com uma colher de sopa de molho de tomate, uma fatia de queijo e enrole.
Coloque em um refratário e cubra com o molho de tomate.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos para derreter o queijo.
Sirva em seguida.

quarta-feira, 25 de maio de 2011






BOLO DE MACARRÃO LIGHT
 
INGREDIENTES:

300g macarrão tipo penne
02 ovos
02 xícaras chá de leite desnatado morno
01 xícara chá de pão integral picado
1/2 xícara chá de ricota amassada
01 colher sopa de queijo parmesão ralado para polvilhar
01 xícara chá de kani kama desfiado
01 colher sopa de salsinha picada
sal
pimenta do reino
01 colher sopa de cebola picada
 
MODO DE FAZER:

cozinhe o macarrão em água e sal com 6 gotas de corante alimentício cor rosa.
Reserve.
Bata os ovos ligeiramente e junte todos os outros ingredientes inclusive o macarrão cozido.
Unte uma forma de bolo inglês com margarina light e espalhe essa mistura.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que esteja firme por dentro.
Deixe esfriar, leve para gelar e desenforme.
Sirva cortado em fatias.
Decore a gosto.





SALADA COLORIDA DE MACARRÃO
 
INGREDIENTES:

400g penne
01 xícara chá de rabanete picado
250g presunto sem capa de gordura picado
1/2 xícara chá de azeitona verde picada
100g champignon em conserva fatiado
salsinha
02 tomates verde picados
cebolinha verde
01 colher sopa de suco de limão
azeite
sal
pimenta do reino
 
MODO DE FAZER:

Cozinhe o macarrão até que fique al dente.
Escorra, misture com um pouco de azeite e deixe esfriar.
Corte os demais ingredientes em cubinhos ou pedacinhos bem pequenos.
Misture tudo ao macarrão e tempere com o azeite e o suco de limão.
Coloque pouco sal, pimenta do reino.
Sirva em temperatura ambiente.





FRANGO AO CREME DE MANDIOCA
 
INGREDIENTES:

01 frango
400g mandioca palito
04 colheres sopa de manteiga
01 caixinha creme de leite
04 tomates picados
01 vidro leite de coco
01 xícara chá de salsa picada
01 limão
sal a gosto
 
MODO DE FAZER:

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e limão.
Deixe marinando por 1 hora.
Cozinhe a mandioca em água e sal.
Retire da panela e bata no liquidificador com a água que sobrou do cozimento.
Em uma panela aqueça a manteiga e doure os pedaços de frango.
Reserve aquecido.
À parte junte os tomates, o creme de mandioca batido, o leite de coco e leve ao fogo por 15 minutos.
Junte o creme de leite e misture bem.
Acrescente o frango e finalize o cozimento.
Salpique a salsa e sirva a seguir.

terça-feira, 24 de maio de 2011






SOPA DE BATATA
 
INGREDIENTES:

01 batata
01 cebola
1/2 alho poro
01 tablete caldo de legumes
óleo
água
sal
pimenta do reino
 
MODO DE FAZER:

Pique a cebola, a batata e o alho poró em pedacinhos.
Aqueça o óleo, coloque a cebola, misture o alho poró e cozinhe até ficar transparente.
Acrescente a batata e coloque o tablete de caldo de legumes.
Acrescente água e cozinhe em fogo baixo até ferver.
Destampe e deixe a batata cozinhar.
Retire do fogo e processe até obter uma textura uniforme.
Acrescente mais um pouco de caldo ou água para diluir a preparação se ficar gorssa.
Tempere com sal, pimenta do reino.
Sirva com cebolinha e azeite.





CALDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA
 
INGREDIENTES:

300g carne seca
1/2kg mandioca
01 lata creme de leite
01 cebola
02 dentes alho amassado
cheiro verde
sal
02 colheres sopa óleo
01 litro água
 
MODO DE FAZER:

Tire o sal da carne e desfie.
Cozinhe a mandioca e amasse com um garfo.
Frite a cebola, o alho, acrescente a carne e a mandioca.
Coloque a água aos poucos até formar um caldo mais ou menos grosso.
Coloque o creme de leite, o sal e o cheiro verde.
Sirva quente.





SOPA CREME DE MANDIOQUINHA
 
INGREDIENTES:

01kg mandioquinha cortada em pedaços
01 litro água
02 tabletes caldo de galinha
03 colheres sopa de azeite
02 dentes alho
queijo ralado
salsinha a gosto
 
MODO DE FAZER:

Frite no azeite o alho.
Coloque a mandioquinha, o caldo e deixe cozinhar por meia hora.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Volte à panela, deixe ferver e desligue.
Passe para uma sopeira, regue com azeite.
Polvilhe queijo ralado e salsinha.
Sirva quente com torradas.
 
DICA:

Não é necessário panela de pressão para cozinhar a mandioquinha.

segunda-feira, 23 de maio de 2011






TORTA DE PRESUNTO E MUSSARELA
 
INGREDIENTES:

MASSA:

50g fermento biológico fresco
01 xícara chá de leite morno
01 colher café de óleo
01 colher sopa de açúcar
01 colher sopa de margarina
01 gema
sal
farinha de trigo
 
RECHEIO:

250g presunto sem capa de gordura picado
150g mussarela picada
 
CREME:

02 copos leite
01 colher sopa de margarina
100g queijo ralado
02 colheres sopa de farinha de trigo
02 gemas
01 lata creme de leite
sal
 
MODO DE FAZER:

Desmanche o fermento no açúcar.
Adicione o leite morno com 5 colheres de sopa de farinha de trigo.
Deixe a massa descansar por 30 minutos para crescer.
Junte o óleo, a margarina, a gema e o sal.
Misture bem e acrescente o restante da farinha de trigo até a massa soltar das mãos, aproximadamente 500g.
Deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 2 partes.
Com uma das partes forre a assadeira untada.
Espalhe o presunto e a mussarela picados.
Coloque por cima o creme.
Feche com o restante da massa.
Pincele com gema batida.
Asse em forno pré-aquecido moderado.
Doure a farinha de trigo na margarina.
Adicione aos poucos o leite.
Acrescente as gemas batidas, o queijo, o sal e por último o creme de leite.





EMPADINHA DE FRANGO
 
INGREDIENTES:

MASSA:

04 xícaras chá de farinha de trigo
02 ovos
04 colheres sopa de manteiga
01 xícara chá de gordura vegetal
sal
 
RECHEIO:

400g frango
01 litro caldo de galinha
02 dentes alho picados
01 cebola picada
02 tomates picados
1 1/2 colher sopa farinha de trigo
250ml leite
03 colheres sopa de azeite
02 gemas
01 xícara chá de salsinha picada
12 azeitonas verdes sem caroço
sal
 
MODO DE FAZER:

MASSA:

Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga e a gordura vegetal.
Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
Acrescente os ovos, o sal e amasse até formar uma massa homogênea.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar.
 
RECHEIO:

Numa panela leve o caldo de frango ao fogo médio.
Quando começar a ferver abaixe o fogo.
Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Escorra o caldo e guarde para uma sopa.
Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes.
Reserve.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
Coloque o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto.
Junte a farinha de trigo e misture bem.
Regue o leite de uma vez e mexa rapidamente.
Tempere com sal e salsinha e quando engrossar desligue o fogo.
Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha.
Não deixe a massa muito grossa.
Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas.
Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico.
Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo.
Corte rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve.
Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.
Tampe com um disco de massa e aperte.
Pincele a superfície da massa com a gema batida.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
Deixe as empadinhas assarem até que fiquem douradas.
Retire do forno e espere esfriar para desenformar.