NHOQUE DE RICOTA COM ESPINAFRE

 
INGREDIENTES:

02 xícaras chá de espinafre cozido e bem espremido
700g ricota passada na peneira
50g queijo parmesão ralado
01 ovo
02 colheres sopa de margarina light
02 colheres sopa de cheiro verde picado
1/2 colher chá de noz moscada ralada
01 colher chá de sal
farinha de trigo para dar ponto 

 
MODO DE FAZER:

Pique bem o espinafre, junte a ricota, o parmesão e misture bem.
Coloque o ovo e a margarina.
Acrescente o cheiro verde, a noz-moscada e o sal.
Junte aos poucos a farinha de trigo e amasse com as mãos até que a mistura solte delas.
Faça bolinhas pequenas e cozinhe em água quente por 10 minutos.
Sirva com molho de tomate.